Die Jersey Kühe produzieren mit ihrer kleinen Grösse ansehnliche Milchmengen. So dürfen wir Einzel-Tierleistungen bis 8500kg ausweisen. Der Stalldurchschnitt beläuft sich auf  6700kg. Besonders herausragend ist der Gehalt dieser Milch. So beinhaltet sie neben 6% Fett auch 4.2% Eiweiss (normal 4%F 3.2%E). Für die Verarbeiter heisst das weniger Wasser kaufen und transportieren und für uns ca. 12 Rp. höherer Milchpreis. Seit 2018 werden alle Tiere Genom-Typisiert und die Zucht auf Betta-Kasein Typ A2/A2 ausgelegt. Das ist für die menschliche Ernährung "verträglicher". Es wird als  *Urmilch* bezeichnet. Roh-Milch ab Hof ist in Selbstbedienung erhältlich.